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【フジクジラ素干し】150g お得な大袋 15%OFF

フジクジラ素干し

深海ざめ フジクジラ 

黒潮町の漁業歴34年のベテラン漁師、松田さんが獲って加工してくださる、フジクジラの素干しです。
塩不使用、無添加。

松田さんは入野漁港で、白身の王様と言われる"赤むつ(のどぐろ)"の漁をされています。
その延縄漁の仕掛けには、赤むつの何倍もの数の深海ざめが掛かるそうです。

今回は体長40~50cmのフジクジラを使って、素干しにしていただきました。
フジクジラはカラスザメ科の小型の深海ざめです。深海では体がきれいな紫色(藤色)に発光するためフジクジラと名づけられたとのこと。(クジラの由来は不明です・笑)


ツノざめ素干し・皮なし


超新鮮です 

夜中の2時に出漁、港へ帰るのは午後2時ごろ。
ベテラン漁師が深海250mから獲ってくる深海ざめは水揚げされても目が死んでおらず、超新鮮です。
獲ったさめは即日処理し、天日で干します。

さめは鮮度が落ちると体内の尿素がアンモニアに変化するため、アンモニア臭が生じます。
ですが、松田さんの素干しは全く匂いがしません。
むしろ良い香りです。

フジクジラは体が細く身がほとんどありませんので、頭を落とし内臓を出して、一匹丸ごと天日干しにしています。


フジクジラ素干し



皮は付いたままで噛み応えがありますが、骨は軟骨ですので気になりません。
鮫皮を噛むことで歯石、歯垢が取れ、デンタルケアにも効果があります。

大きいものはカットして、小さいものはそのままでお届けします。
キッチンバサミで簡単に切れますので、合うサイズにカットしてあげてください。

小型犬から大型犬まで、噛むのが好きな犬たちにはとても良いおやつです。


フジクジラ素干し



【フジクジラ素干し】150g お得な大袋 15%OFF

価格:

1,403円 (本体 1,275円)

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◎商品名:フジクジラ素干し(高知県)
◎原材料:フジクジラ(高知県黒潮町)
◎内容量: 150g
◎賞味期限:2ヶ月(保存は冷蔵庫でお願いします)
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素干しが出来上がるまで





入野漁港はこんなところです


入野漁港は4㎞の砂浜が続く自然公園のすぐそばにあります。
沖合にはニタリクジラやイルカが暮らしています。
春から秋は、漁船でホエールウォッチングが人気です。









赤むつ延縄漁に掛かる深海ざめ


仕掛けには、高級魚である赤むつ(のどぐろ)の、何倍もの数の深海ざめが掛かります。
漁業歴34年の松田さんは、獲った魚にキズ一つ付けないで水揚げすることなどお手の物。









すぐに市場場内で捌きます


朝2時ごろ出漁し、午後2時ごろ港に戻ると、市場場内ですぐに捌きます。
棘や内臓は丁寧に取り除き、各部位を真水で十分に洗浄します。
最高の鮮度を保ったままペットフードに加工しています。









完全天日干しです



干すのは奥さんの美和さんが担当。
毎日干し場で乾き具合をチェック。

天気を見ながら、5日~7日かけて
丁寧に乾燥させていきます。










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